La Viura, variedad blanca con la que se elabora, procede de Pago Capellanía, de solo 6 hectáreas y situado en la zona más alta de la Finca Ygay. Gracias a la altitud, la gran calidad de sus suelos calcáreos y los bajos rendimientos delas viñas de más de 70 años, la variedad alcanza su máximo potencial. Vendimia manual, mesa de selección, fermentación a bajas temperaturas… cada paso que seda en la elaboración de Capellanía está encaminado a conseguir la mayor expresión de la variedad. Su equilibrado paso por barricas de roble francés le aporta precisión y hacen de Capellanía un vino increíblemente gastronómico.

Realmente expresivo y con mucho carácter en nariz; los aromas de fruta blanca madura, bollería fina, hinojo, laurel y cedro se ensamblan en una seductora combinación. Estructurado y con nervio en boca, fino, con un largo recorrido y un persistente final. Seguirá creciendo.

Carnes blancas, mariscos, vieiras, trufa blanca, frutos secos, quesos maduros,ensaladas, postres de fruta, foie gras.

Servir a 13⁰C